Ingredients

IKAN KAKAP MERAH

Ikan kakap merah atau yang disebut juga dengan Lutjanus campechanus, merupakan spesies ikan air asin yang mempunyai nilai ekonomis yang tinggi. Ikan ini sendiri merupakan ikan yang terkategori khas atau hewan endemic yang berasal dari Kepulauan Riau dan cukup banyak dibudidayakan oleh masyarakat setempat guna memenuhi angka keperluan konsumsi masyarakat.

Habitat hidup yang ideal da juga sesuai bagi pertumbuhan ikan kakap merah ini bisa berupa lingkungan perairan dengan kondisi dasar kolam yang berbatu dan juga ditumbuhi oleh beragam jenis terumbu karang.

Ikan kakap merah ini memiliki badan yang lebar dan juga memanjang. Kepala dari ikan ini juga memiliki bentuk yang gepeng serta agak cembung dan sirip punggung memiliki beberapa ruas. Pada bagian bawah penutup insangnya, terdapat semacam gerigi-gerigi yang berkontur kasar. Ikan ini mempunyai gigi-gigi yang tersusun di dalam rahang dengan organ gigi taring yang berada di posisi rahang atas sebelah paling luar.. Tempat tinggal ikan kakap merah terletak di daerah perairan asin yang beriklim tropis dan juga subtropis. Ikan ini umumnya hidup di lingkungan perairan yang berkarang sampai ke daerah pasang surut di muara. Beberapa spesies kakap bahkan lebih menyukai berada di dalam areal perairan tawar.

Dalam hidupnya, ikan kakap merah ini selalu membentuk gerombolan-gerombolan yang cukup besar. Ikan dewasa dari jenis ikan ini biasanya tinggal di dasar perairan yang dalamnya lebih dari 40-50 meter. Di perairan ini, lingkunganya terbilang mempunyai sedikit karang, tingkat salinitas 30-33 ppt, dan suhu air 5-32 °C.

Kandungan Gizi / Nutrisi Ikan Kakap

Banyaknya Ikan Kakap yang diteliti (Food Weight) = 100 gr

Bagian Ikan Kakap yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 80 %

Jumlah Kandungan Energi Ikan Kakap = 92 kkal

Jumlah Kandungan Protein Ikan Kakap = 20 gr

Jumlah Kandungan Lemak Ikan Kakap = 0,7 gr

Jumlah Kandungan Karbohidrat Ikan Kakap = 0 gr

Jumlah Kandungan Kalsium Ikan Kakap = 20 mg

Jumlah Kandungan Fosfor Ikan Kakap = 200 mg

Jumlah Kandungan Zat Besi Ikan Kakap = 1 mg

Jumlah Kandungan Vitamin A Ikan Kakap = 30 IU

Jumlah Kandungan Vitamin B1 Ikan Kakap = 0,05 mg

Jumlah Kandungan Vitamin C Ikan Kakap = 0 mg

 IKAN BANDENG

Ikan bandeng memiliki nama latinChanos chanos, merupakan ikan campuran antara air asin danair tawar atau payau. Ikan ini dapat hidup sampai ke pinggiran dan tengah laut kemudian secara kontinyu akan kembali ke perairan dangkal atau tepi pantai untuk bertelur. Ikan bandeng lebih menyenangi perairan dangkal dengan banyak tanaman bakaudi sekitarnya. Karena akar tanaman bakau akan melindungi telur dan bayi ikan bandeng dari pemangsa seperti ikan lain yang berukuran lebih besar. Mereka hidup di Samudera Hindia dan Samudera Pasifik dan cenderung berkawanan di sekitar pesisir dan pulau-pulau dengan terumbu koral. Ikan yang muda dan baru menetas hidup di laut selama 2 – 3 minggu, lalu berpindah ke rawa-rawa bakau berair payau, dan kadangkala danau-danau berair asin. Bandeng baru kembali ke laut kalau sudah dewasa dan bisa berkembang biak.

Komposisi gizi per 100 gram daging bandeng adalah sebagai berikut:

 –Energi 129 kkal

 –Protein 20 g

 –Lemak 4,8 g

 –Kalsium 20 mg

 –Fosfor 150 mg

 –Besi 2 mg

 –Vitamin A 150 SI, dan

 –Vitamin B1 0,05 mg

IKAN TERI

Ikan teri ini memiliki bentuk memanjang dengan panjang tubuh sekitar 145 mm bahkan juga akan mencapai 5 cm, ikan ini memiliki bentuk kecil dan agak pipih. Bagian kepala ikan ini berbentuk bulat memanjang dengan diameter 2-3 mm, di lengkapi dengan insang dibagian kepala dan juga mata bulat berwarna kehitaman.Bagian tubuh memanjang dilengkapi dengan adanya garis berwarna perak memanjang mulai dari pangkal kepala hingga pangkal ekor. Pangkal ekor ikan ini berbentuk kerucup atau meruncing dengan panjang 2 – 3 mm bahkan lebih. Berat rata – rata ikan teri ini berkisar 2-3 gram bahkan lebih tergantung dengan jenis dan variatesnya.

Komposisi kmia dan kandungan gizi ikan teri

Ikan teri ini memiliki kandungan protein, mineral, vitamin, dan zat besi yang dapat berguna dan bermanfaat untuk menjaga kesehatan dan meningkatkan kecerdasan. Kandungan protein ini tersusun dari beberapa asam amino esensial, komposisi ikan teri ini akan dipengaruhi olah faktor utama intrinsik dan eksterinsik. Faktor interinsik ini berupa jenis ikan, umur dan jenis kelamin, sedangkan faktor eksterinsik lingkungan, musiman dan jenis makanan yang dikonsumsi ( Fauzi dkk )Menurut BKKP, 2012 komposisi ikan teri kering tersusun dari protein 68,7 %, lemak 4,2 %, air 16,7 %, Fosfor 225 mg, kalisum 1,20 mg dan zat besi 23,4 mg.

Berikut ini adalah beberapa manfaat kandungan gizi dan nutrisi yang terkandung di dalam ikan teri :

1. Protein

Yap, walaupun kecil, ikan teri memiliki kandungan protein yang tinggi. Namun perlu diingat, nilai gizi ini berlaku untuk ikan teri yang masih segar dan bukan jenis ikan teri yang sudah diasinkan. Dalam 100 gr ikan teri segar, terkandung 10.3 gr protein. Protein ini tentunya akan sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Manfaat protein bagi tubuh antara lain :

Menambah masa otot

Membentuk otot

Baik untuk masa pertumbuhan

Menambah kekuatan dan daya tahan tubuh

2. Kalsium

Inilah salah satu nilai gizi tertinggi yang dimiliki oleh ikan teri segar. Manfaat kalsium dalam ikan teri, apabila dibandingkan dengan jenis ikan besar lainnya seperti manfaat ikan laut, mungkin kandungan kalsium pada ikan teri merupakan salah satu yang tertinggi. Tebukti, dari 100 gr ikan mungil ini, terkandung 972 mg kalsium. jumlah ini tergolong tinggi untuk ukuran ikan yang kecil seperti ikan teri.

Kalsium yang terkandung di dalam ikan teri ini hanya perlu ditambah dengan segelas manfaat susu, maka akan memenuhi kebutuhan kalsium tubuh setiap harinya. Berikut ini manfaat kalsium bagi tubuh :

Baik untuk kesehatan tulang dan kesehatan gigi

Memperkuat tuang

Mencegah terjadinya osteoporosis

3. Fosfor

Sama seperti jenis ikan laut lainnya, selain mengandung kalsium, ikan teri segar juga mengandung fosfor. Fosfor sendiri bermanfaat untuk menjaga kesehatan tulang dan fungsinya berdampingan dengan fungsi dari kalsium bagi kesehatan tubuh. Dalam 100 gr ikan teri segar, terdapat kandungan fosfor sebanyak 253 mg.

4. Zat besi

Ikan teri juga memiliki kandungan zat besi yang cukup tinggi. Setiap 100 gr ikan teri segar ternyata mengandung 3.9 mg zat besi. Tentu saja kandungan zat besi ini dapat sangat bermanfaat dan beguna bagi tubuh kita. Berikut ini adalah beberapa manfaat zat besi :

Menambah darah

Mencegah terjadinya anemia

Mencegah terjadinya pusing-pusing

Dapat mempercepat proses penyembuhan dari luka

5. Vitamin A

Walaupun kandungan vitamin A pada ikan teri segar tergolong kecil apabila dibandingkan dalam manfata sayur-sayuran atau buah-buahan. Namun vitamin A dalam ikan teri ini ini tetap dapat membantu dalam memenuhi kebutuhan vitamin A sehari-hari. Berikut ini manfaat vitamin A bagi tubuh: Menjaga kesehatan mata

Menjaga daya tahan dan imunitas tubuh

Baik bagi kesehatan tubuh

Dapat menjadi antioksidan

Mencegah terjadinya kelainan dan gangguan pada mata.

sumber :[ http://www.semuaikan.com/category/klasifikasi-dan-morfologi/  ]